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今回は・・・

食養生とは？

食養生とは？

食材にもある五性と五味

東洋医学には「薬食同源(医食同源)」という言葉があります。

食べ物も薬も、元は同じものという意味ですね。

生薬に五性(寒・涼・平・温・熱)と五味(辛・酸・甘・苦・かん)の性質があることは紹介しましたが、この性質は食べ物にもあてはまります。

たとえば冷え症の人に温や熱の生薬を選ぶのと同じように、食べ物も温や熱の性質のものを多めに食べるようにすると、冷えが改善されていくと考えられています。

自分のからだに合った食べ物を毎日メニューに加えることで、体質を改善したり、病気を予防したり、健康を維持していったりする。

これが食養生という考え方です。

キュウリの五性は寒、五味は甘です。

寒の性質なので、からだの熱を取り去ります。

薬食同源の考え方では、食べ物は、旬に食べるのが一番です。

その季節のからだに対して、穏やかに作用するものが多いからです。

冬にキュウリを沢山食べると、からだが冷えてしまいますが、それは本来、キュウリは夏に摂れる野菜なので、季節的にも夏に食べることが理にかなっているからです。

また、自分が暮らしている土地でとれる食べ物を中心に食べることも大切ですよね。

例えば一年を通して気温の高い地域でとれるトロピカルフルーツには、からだを冷やす働きがあります。

そのような食べ物を日本にいる私たちが毎日食べていたら、からだは冷えてしまいます。

食養生は薬を飲むより手軽にできることですから、日常の習慣に取り入れてみましょう。

ただし、どんな食べ物でも、特定のものばかりを食べ続けるとかえってよくありません。

極端な食生活を行うことはやめて、バランスよく、さまざまなものを食べましょう。

食べ物の五味と五性

温・・・冷えを感じる人におススメ。

食べると体が温まり、冷え症の改善が期待できる。

汗をかくと熱が下がって寒邪うをとり払うことができるので、快方に向かう。

寒・・・からだの熱を取り去る。

利尿作用もあるので、水と一緒に熱を追い出すことができる。

のぼせたり、からだが熱っぽかったりする人に。

甘・・・甘の性質は筋肉や臓腑のこわばり、からだの緊張を緩める。

のどや胃の痛みにも効く。血を補う働きもあるので滋養効果も。

 
からだを温める食べ物、冷やす食べ物

食べ物の、からだを温めたり冷やしたりする性質は、寒・涼・平・温・熱の五性に分けられます。

寒と涼の食べ物は、水のめぐりをよくすることで熱を追い出し、からだを冷やします。

暑い季節、のぼせたり、汗を沢山かいたりしたときに食べるとよいでしょう。

平の食べ物はからだを温めるでもなく、冷やすでもない、中間の性質です。

熱と温の食べ物は血行をよくして、体温を上げる性質があります。

寒い季節におすすめの食べ物です。

五性は調理方法によっても変わります。

たとえば大根は、大根おろしやサラダなど、生のままでは涼の性質です。

ところが煮ると平になり、さらにしょうがのような温める性質のものと一緒に煮ると温になります。

自分に必要な五性の食材が手に入りにくい場合は、調理方法を工夫してみるのもようでしょう。

熱・・・唐辛子、ニンニク、コショウ
温・・・カブ、しょうが、ニラ、シソ、エビ、黒砂糖

平・・・シイタケ、ジャガイモ、小豆、ブロッコリー、白米、キャベツ、牛乳

涼・・・豆腐、ナス、セロリ、小松菜、小麦、緑茶、ウーロン茶

寒・・・キュウリ、スイカ、モヤシ、キウイ、バナナ、アサリ、昆布

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